Reseptit
KARJALANPIIRAKAT
kuoritaikina:
3 dl vettä
1-2 tl suolaa
2dl vehnäjauhoja
3-4 dl ruisjauhoja
puurotäyte:
2,5 dl vettä
3 dl riisiä
1 litra täysmaitoa
50 g voita
2 tl suolaa
1 muna
Välineet: taikinakulho, kattila, kauha, leivinpaperi, uunipelti, kaulin
Uuni 250 astetta
- aluksi keitä puuro täyte
-kiehauta vesi ja lisää siihen suola ja riisit
- kun vesi on imeytynyt, lisää maito ja hauduta n. tunnin verran
-lopuksi lisää voi ja muna, anna puuron viilentyä
-kuoritaikinaa varten mittaa vesi ja suola
-vehnäjauhot hyvin sekoittaenn
-ruisjauhot pikkuhijaa hyvin vaivaten
-Kuritaikina on helppo saada muooonsa, kun kaulitsee taikinan isoksi levyksi, painaa esim. lasilla pyöreitä paloja ja kaulitsee palat, jolloin pyöreä muoto säilyy
-Puurotäyte lisätään kuoritaikinan päälle, molempiin päihin kapeammin ja keskelle leveämmin
-reunat aletaan rypyttää ylhäältä alaspäin, puristamalla taikinaa etusoren ja peukalon väliin
Huom!! taikinan ja puurotäytteen väliin ei saa jäädä ilmataskuja, koska taikina irrallaan palaa
TÄYTETYT PATONGIT
esipaistettuja patonkeja
jauhelihaa
sipulia
juustoraastetta
kurkkua
Välineet: leikkuulauta, puukko, paistinpannu, paistinlasta, leivinpaperi ja uunipelti
-Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen
- pieni kurkku ja sipuli valmiiksi
-paista jauheliha ja sen ollessa melkein kypsää lisää sipuli paistinpannulle
-Paista patongit
-Patonkien ollessa kypsiä, halkaise ne pitkittäin ja täytä ne.
-Patingin väliin voi laittaa melkein mitä vaan oman maun mukaan esim. kanaa, salaattia.
PERSIKKARAHKA
2 dl kermaa
1 prk maitorahkaa
2 tl sokeria
½ prk persikkaa
Välineet: taikinakulho, vispilä, veitsi ja leikkuulauta
-leikkaa persikat valmiiksi kuutioiksi
- vatkaa kerma, mutta älä liian pitkään ettei men voiksi. Kerma on hyvä kun se ei valu kupista kun kuppia kallistaa. Ennen vatkausta on sokeri hyvä lisätä kermaan
-Sekoita joukkoon rahka
-Lopuksi sekoita persikka kuutiot rahkan ja kerman joukkoon ja ei muuta kuin herkuttelemaan
SUKLAALIMPUT
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
3,5 dl sokeria
2 munaa
150 g sulatettua tummaa suklaata
2,5 dl voi sulaa
tomusokeria pintaan
Välineet: iso kulho, iso lusikka, desimitta, uunipelti, leivinpaperi
-Mittaa kulhoon sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri, munat
-sulata suklaa ja rasva ja lisää ne taikinaan
-sekoita ainekset hyvin keskenään
-Lisää jauhot pikku hiljaa kaiken aikaa hyvin sekoittaen.
-Laita taikina noin puoleksi tunniksi kylmään
- Taikinan ollessa valmista, pyöritä taikinasta pieniä palloja
-Pyöritä pallot lautasella, jossa on tomusokeria
-Tomusokerissa pyöritetyt pallot laitetaan uunipellille ja palloja litistetään hiukan, ei kuitenkaan ihan littanaksi saakka
-Paista suklaalimput 200 asteessa n. 10 minuuttia
-Pikkuleipien pitäisi näyttää minikokoisilta limpuilta.
HANNATÄDIN KAKUT
3dl sokeria
1,5dl kermaa
1tl soodaa
1,5dl voita
5dl vehnäjauhoja
3dl perunajauhoja
Välineet: taikinakulho, desimitta, vispilä, uunipelti, leivinpaperi
-Laita uuni 175 asteeseen
-Sulata voi mikrossa
-Sekoita sulatettuun rasvaan kerma ja sokeri.
-Sekoita erillisessä astiassa kuiva-aineet keskenään
-Lisää kuiva-aineet taikinaan pikku hiljaa ja hyvin sekoittaen
-Pyöritä taikinasta pieniä palloja uunipellille, älä laita taikinapalloja liian tiuhaan tai pellillä on yhtä suurta keksiä.
-Paistoaika riippuu uunista, n. 8 min. Pikkuleivät eivät saa paistua ruskeaksi saakka vaan jäädä vaaleiksi.
KANELIÄSSÄT
200 g voita
1 ¼dl sokeria
1 muna
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl kanelia
Pinnalle: sokeria ja kanelia
Välineet: Kulho, vatkain, leivinpaperi, uunipelti, desimitta
-Laita uuni 200v asteeseen
-vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi
-Lisää kananmuna hyvin vatkaten
-Sekoita vehnäjauho-leivinjauhe-seos taikinaan.
-Muotoile taikinasta sormenpaksuinen tanko
-Leikkaa tanko n.8 cm.pituisiksi paloiksi
-Kierittele pötköt lautasella kanelisokerissa ja muotoile ässiksi leivinpaperin päälle
-Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia
KINKKUPASTA
150 g kinkkua
öljyä paistamiseen
1 dl vettä
2 dl kermaa
rouhittua mustapippuria
pastaa, 2 tl suolaa ja 2 l vettä keittämiseen
Tarvikkeet: paistinpannu, kattila, puuhaarukka / paistinlasta, dl-mitta ja tl-mitta
Pastakastikkeen valmistaminen
- Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi.
- Lisää pannulle öljy ja anna lämmetä. Lisää kinkkukuutiot ja paista hetki. (Älä jätä levyä täysille.)
- Lisää vesi ja sekoita.
- Kaada kerma sekaan ja anna kiehua hiljalleen pari minuuttia.
- Lisää hieman mustapippurirouhetta.
Laita kastike odottamaan pastan valmistumista.
Keitä pasta:
- Laita 2 litraa vettä kiehumaan riittävän isoon kattilaan.
- Lisää suola ja pasta kiehuvaan veteen.
- Keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
- Valuta pasta siivilässä.
Lisää kypsä pasta kastikkeeseen ja kuumenna hetki. Annoksen pinnalle voit vielä ripotella juustoraastetta!
TAITURIN TEELEIVÄT (4:lle) - kokkikerhossa maanantaina 30.1.2012
2 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 til leivinjauhetta
1/2 til suolaa
2 dl maitoa
2 rkl ruokaöljyä
Välineet: desilitran, teelusikan ja ruokalusikan mitat, kulho, puuhaarukka, haarukka, uunipelti, leivinpaperia
Työohje:
1) Uuni lämpiämään 225 astetta
2) Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin puuhaarukalla.
3) Lisää maito ja öljy.
4) Sekoita tasaiseksi.
5) Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja jaa kahteen osaan.
6) Muotoile 2 pientä pyöreää kekoa ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille.
7) Taputtele keot ohuiksi leiviksi leivinpaperin päällä. Käytä tarvittaessa jauhoja apunasi.
8) Pistele haarukalla leipien pintaan reikiä.
9) Paista noin 15 minuuttia.
10) Peitä uunista otetut leivät leivinliinalla.
MAUSTEISET MUFFINSSIT (10 kappaletta) - kokkikerhossa maanantaina 23.1.2012
2 munaa
2 dl fariinisokeria
2 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua neilikkaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 dl rusinoita
1 dl maitoa
1 dl juoksevaa margariinia (tai sulata 100 g margariinia)
1) Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen tasalämmölle.
2) Laita 10 muffinssivuokaa uunipellille. Voit laittaa ensin leivinpaperin pellille niin et joudu pesemään uunipeltiä, jos taikina sattuu tulemaan paistettaessa vuokista yli.
3) Sekoita mausteet, jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja rusinat kulhossa keskenään.
4) Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella vaahdoksi toisessa kulhossa.
5) Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotelleen jauhoseosta, maitoa ja juoksevaa margariinia. Sekoita puuhaarukalla tai isolla lusikalla. Älä käytä enää sähkövatkainta.
6) Sekoita tasaiseksi.
7) Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista n. 15 minuuttia
TORTILLAPIZZAT (neljälle) - kokkikerhossa maanantaina 16.1.2012
2 suurta tortillaa (leikkaa puoliksi = puolikas tortilla / ruokailija)
1 dl tomaattikastiketta
100 g kinkkua (siivutettua leikkelettä)
200 g jauhelihaa
suolaa hyppysellinen
150 g (3 dl) juustoraastetta
oreganoa
1) Uuni 250 astetta
2) Paloittele kinkku
3) Paista jauheliha ja mausta suolalla.
4) Nosta tortillalevyt leivinpaperin päälle uunipellille.
5) Levitä tomaattikastike.
6) Lisää päälle paloiteltu kinkku ja jauheliha.
7) Ripottele pinnalle juustoraaste ja halutessasi oregano.
8) Paista uunissa noin 5 minuttia eli kunnes juusto on sulanut ja saanut vähän väriä.